Para Compartir... o no

Por algo hay que empezar

Jamón Ibérico cortado a cuchillo (100gr.)

Flores de Alcachofas con lascas de Foie, aroma de Trufa y Cecina crujiente

Cucurucho de Torreznos

Sobre pizarra con sal maldon

Huevos Ecológicos con Patatas del terruño y Jamón Iberico

Ni rotos ni revueltos…..

Cecina de Vaca

Aderezada con Aceite de Oliva Virgen Extra

Tostas de Sardinillas con espuma de tomate

Un entrante de los que sorprenden

Croquetas de la Casa

Las más caseras. Insuperables!!

Revuelto de Morcilla de Burgos

En Timbal con Pimientos asados en las brasas

Boletus Edulis salteados con Foie a la plancha y Yemita de Huevo

Salteados y servidos con una yemita de huevo

Mollejas de Cordero Lechal

A la sartén salteadas con su ajito y perrejil y unas agotas de limón

De la Huerta y del Campo

Las Ensaladas, Verduras, Cereales y Legumbres

Verduras a la Plancha con Ibérico

A la Parrilla con salsa Romescu

Ensalada de Tomate Rosa

Tomate rosa de Barbastro con Aceite de Oliva Virgen Extra  y sal maldon

Ensalada Verde

Lechuga, Tomate y Cebolla.

Salteado de Setas Silvestres

con Huevo

Ensalada de Langostinos con aguacate

Con escamas de sal maldon

Ensalada Templada de Setas y Cecina

Setas Salteadas y Lascas de Cecina

Ensalada de Terruño

De Cordero en Escabeche

Arroz Meloso con Setas de temporada

Aromatizado con aceite de truffa

De Cuchara del Terruño

Los platos típicos de la tierra

Sopa Castellana

Tradicional con su huevo escalfado

Salmorejo cordobés

Gazpacho al estilo de mi madre gaditana

Callos a la Asturiana

En pequeños trocitos y con un toque picantón

Judiones de la Granja

A fuego lento y al estilo tradicional

De la Mar...

Pescados

Merluza de Pincho al horno con su ajito

De Pincho y acompañado timbal de patata panadera

Chipirones a la plancha con Alioli de Ajo negro y Cebolla caramelizada

Tartar de Atún rojo

Pulpo a feria con cachelos

Lomo de Bacalao sobre sofrito de verduritas

Lomo Alto de Bacalao

A la Parrilla y Guisos

Carnes en nuestra Parrilla de leña y Guisos a fuego lento

Costilla de Angus Confitada

Black Angus con Salsa Barbacoa Casera

Chuletillas de Cordero Lechal

Guarnecido con Patatas Pont Neuf y Pimientos asados

Solomillo Charolés a la brasa

Acompañado de Parmentier de Patata con aroma de trufa

Chuletón de carne roja madurada 65 días

Chuleta de vaca con patatas fritas y pimientos del país a nuestra parrilla (2 PERSONAS)

Taco de Carne Roja Madurada

De Vaca o Buey con Patatas Fritas y Pimientos

Picantón de Corral a la Brasa

Acompañado de patata baby asada y salsa chimichurri

Carrillera de Ternera con Salsa de Miel y Ostras sobre base de Calabaza

Melosas y Sabrosas con un Toque Dulce

Rabo de Toro a la Porticada

Acompañado con patata panadera y extra de pan para mojar en su salsa

De Nuestro Horno de Leña

Asados Segovianos en nuestro Horno de Leña de Encina

Cochinillo Asado

Marca de Garantía Cochinillo de Segovia con patatas fritas

1\4 de Lechazo Tierras de Castilla

Con Ensalada. Cantidad recomendada para dos Personas

Paletilla de Lechazo Asada

Extra Patatas Fritas

Extra Patatas Panadera

Extra Pimientos Asados

Extra Pimientos del país fritos

Para terminar Dulcemente....

Postres

Tartita de manzana con helado de Dulce de leche

Tarta Arabe de La Porticada

Tarta de Zanahoria (Carrot Cake)

Lingote de Chocolate con helado de chocolate

Para los más chocolateros…

Brownie de chocolate bañado en chocolate blanco

Espectacular!!! Apto para Celíacos

Flan de Queso de la Tierra

Peras al Vino de la Ribera

Tarta de Queso cremosa al horno

Tarta de Queso cremosa. Servida caliente. Deliciosa!

Tarta de Queso cremosa al horno

Tarta de Queso cremosa servida caliente

Menú Degustación (2 Personas)

Menú Degustación (2 Personas)

Para Compartir:

Cazuelita de Judiones de La Granja

Revuelto de Morcilla

2 Croquetas Caseras de Jamón

2 Croquetas Caseras de Boletus y Trufa

 

1/4 Lechazo I.G.P. o Cochinillo Segoviano Lechal Garantía de Calidad

Pan y Botella Agua 1/2 L y Botella Vino D.O. Ribera del Duero

Postres Caseros

Café